DETECTION OF HEAVY METALS IN FARMED CHERAX DESTRUCTOR

DÉTERMINATION DE MÉTAUX LOURDS DANS L’ÉCREVISSE CHERAX DESTRUCTOR EN ÉLEVAGE

¹ Istituto di Scienze dell’Alimentazione, CNR, via Roma, 83100 Avellino, Italy.
² Dipartimento di Scienze Biologiche ed Ambientali, Università del Sannio, via Port’Arsa, 11, 82100 Benevento, Italy.
³ Dept. of Biological and Environmental Sciences, Faculty of Sciences, via Port’Arsa 11, University of Sannio, 82100 Benevento, Italy. Tel.: 0824-305126 – Fax: 0824-23013. E-Mail: Paolucci@unisannio.it

Received: 24 June 2006
Accepted: 13 March 2006

Abstract

Crayfish utilize aquatic plants as a food source and may concentrate pollutants, such as heavy metals. Monitoring the possible heavy metal presence in crayfish edible tissues is therefore important since crayfish can be part of the human diet. In this study we have analysed specimens of Cherax destructor of two different sizes coming from a crayfish farm, with respect to heavy metal (lead, copper, cadmium, chromium, zinc) concentrations in the muscle, hepatopancreas and exoskeleton. Furthermore, the metal concentrations were determined in water, sediment and in plants. Our data show that the contents of lead, copper, cadmium, chromium and zinc, are higher in the tissues with respect to water, indicating in some cases their bioaccumulation in Cherax destructor. The content of lead and zinc in sediment and plants the animals feed on, was higher than in tissues and organs, suggesting that biomagnification does not occur for these heavy metals. Copper and chromium show biomagnification in all tissues, while cadmium only in the hepatopancreas.

Résumé

Les écrevisses s’aliment de plantes aquatiques. En conséquence, ils peuvent accumuler des substances polluantes comme les métaux lourds. Analyser la présence éventuelle de métaux lourds dans la part comestible des écrevisses est donc important, car ils sont utilisés pour l’alimentation humaine. Dans ce travail nous avons évalué la présence de métaux lourds (plomb, cuivre, cadmium, chrome et zinc) dans le muscle, dans l’hépatopancréas et dans l’exosquelette de l’espèce d’élevage Cherax destructor. Les organismes étudiés ont été répartis en deux groupes sur la base de leur taille. De plus, nous avons évalué la présence de métaux lourds dans l’eau, dans le sédiment et dans la végétation aquatique. Nos données montrent que la concentration en plomb, cuivre, cadmium, chrome et zinc est plus importante dans les tissus que dans l’eau. On en conclut que se produit une bioaccumulation. La concentration en plomb et en zinc relevées dans les sédiments et les plantes aquatiques dont les écrevisses se nourrissent, est plus élevée que celles relevées dans les tissus et dans les organes, et cela fait supposer que le phénomène de bioamplification dans tous les tissus ne se produit pas pour ces éléments. Cuivre et Chromium sont biomagnifiés, alors que le cadmium ne le fait que dans l’hépatopancréas.