Utilisation d'un caroténoide de synthèse comme marqueur nutritionnel pour l'omble de fontaine (S. fontinalis) élevé en pisciculture

The use of a synthetic carotenoid as a nutritional marker for farmed brook trout (S. fontinalis)

¹ Centre de recherche en nutrition, Pavillon Comtois, Cité universitaire, Université Laval, Ste-Foy, Québec, Canada, G1K 7P4
² Département de biologie. Pavillon Vachon, Cité universitaire, Université Laval, Ste-Foy, Québec, Canada, G1K 7P4.

Résumé

Un marquage nutritionnel des ombles de fontaine (20-23 cm) de pisciculture peut être réalisé grâce à l'ester éthylique de l'acide β-apo-8'-caroténoïque (EEAC), caroténoïde de synthèse, qui est absent de la chair d'ombles sauvages contrairement à la canthaxanthine. Après 4 et 6 semaines d'alimentation avec un aliment contenant 100 µg EEAC/g, la majorité des individus commercialisables (150 g et plus) montrent de faibles teneurs en EEAC dans le muscle. De plus, la coloration obtenue avec la canthaxanthine de synthèse chez les ombles marqués n'est pas différente de celle des ombles témoins. Dans le contexte de la commercialisation de l'omble de fontaine d'élevage au Québec (Canada), ce type de marquage, peu coûteux, peut constituer un moyen de prévention de l'augmentation possible du braconnage d'individus sauvages.

Abstract

It is possible to differenciate farmed brook trout (20-23 cm) from wild ones by the incorporation of β3-apo-8'-carotenoic acid ethyl ester (CAEE) in the diet. In contrast with canthaxanthin this synthetic carotenoid is absent from wild trout flesh. After 4 and 6-week feeding periods with a meal containing 100 µg of CAEE/g, most trout of marketable size (150 g and more) show small, but significant muscular CAEE concentration. Moreover there is no différence in flesh coloration between experimentally marked trout and controls. This inexpensive marker could be used to prevent a possible increase of poaching on wild brook trout induced by the marketing of this native Québec (Canada) species.